Portionen 2 4 6 8 10

Creme Brulee

Zutaten

100 ml Sahne
100 ml Milch
60 g Zucker
1 Ei
1 Eidotter
½ Vanilleschote

Zubereitung

Mark aus der Vanilleschote auskratzen. Schote und Mark mit Sahne, Milch und 45 g Zucker aufkochen, von der Herdplatte nehmen und 20 min abkühlen lassen. Backrohr auf 150 °C vorheizen.

Vanilleschote aus der Milch heben. Ei und Eidotter mit dem Schneebesen in die Milch einrühren. Die Milch durch ein Sieb in Souffleformen gießen. Die Souffleformen in eine feuerfeste Schale stellen, 3 cm hoch kochendes Wasser in diese Schale füllen und für 60 min in das Backrohr geben.

Die Creme Brulee für 2 h bei Raumtemperatur abkühlen lassen und für weitere 2 h im Kühlschrank kaltstellen. 15 g Zucker auf der Creme verteilen und mit Flambierbrenner oder Grillfunktion im Backrohr goldbraun karamellisieren.

Zubereitungszeit: 5 h
Creme Brulee
Zu Menü hinzufügen