Creme Brulee
Zutaten
| 100 ml | Milch |
| 100 ml | Sahne |
| 60 g | Zucker |
| 1 | Eidotter |
| 1 | Ei |
| ½ | Vanilleschote |
Zubereitung
Mark aus der Vanilleschote auskratzen. Schote und Mark mit Sahne, Milch und 45 g Zucker aufkochen, von der Herdplatte nehmen und 20 min abkühlen lassen. Backrohr auf 150 °C vorheizen.Vanilleschote aus der Milch heben. Ei und Eidotter mit dem Schneebesen in die Milch einrühren. Die Milch durch ein Sieb in Souffleformen gießen. Die Souffleformen in eine feuerfeste Schale stellen, 3 cm hoch kochendes Wasser in diese Schale füllen und für 60 min in das Backrohr geben.
Die Creme Brulee für 2 h bei Raumtemperatur abkühlen lassen und für weitere 2 h im Kühlschrank kaltstellen. 15 g Zucker auf der Creme verteilen und mit Flambierbrenner oder Grillfunktion im Backrohr goldbraun karamellisieren.
Zubereitungszeit: 5 h
Apfelkuchen mit Streusel
Zutaten
| 850 g | Äpfel |
| 400 g | Weizenmehl, glatt |
| 160 g | Zucker |
| 160 g | Butter |
| 8 g | Backpulver |
| 4 | Eier |
| 2 g | Salz |
| 1 | Vanilleschote |
| 1 g | Zimt, gemahlen |
Hinweis: Zutatenmengen beziehen sich bei diesem Rezept nicht auf die oben angegebene Anzahl der Portionen
Zubereitung
80 g Butter schmelzen. Vanilleschote aufschneiden und Mark auslösen. Das Mark der Vanilleschote mit 80 g Zucker, Salz und geschmolzener Butter verrühren. Eier aufschlagen und einrühren. 250 g Mehl und Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in einer Kuchenbackform gleichmäßig verteilen. Den Backofen auf 180 °C vorwärmen.Äpfel entkernen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Apfelstücke auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken.
160 g Mehl, 80 g Zucker und Zimt in eine große Schüssel geben. 80 g Butter in grobe Würfel schneiden und zugeben. Die Zutaten solange von Hand kneten, bis Streusel entstehen. Die Streusel auf dem Apfelkuchen verteilen. Den Kuchen 45 min backen.
Zubereitungszeit: 1 h, 10 min
