Wurst-Käsesalat
Zutaten
| 300 g | Schübling |
| 200 g | Bergkäse, mild |
| 100 ml | Wasser |
| 70 ml | Apfelessig |
| 50 g | Zwiebeln, rot |
| 20 ml | Maiskeimöl |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schüblinge häuten, in dünne Scheiben schneiden und Teller damit belegen. Käse reiben und ebenfalls auf die Teller anrichten. Essig mit Wasser und Öl vermengen und über den geriebenen Käse gießen. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und den Salat damit garnieren. Mit Pfeffer würzen.Zubereitungszeit: 15 min
Gebrannte Mandeln
Zutaten
| 200 g | Zucker |
| 200 g | Mandeln, ganz |
| 100 ml | Wasser |
| 1 g | Zimt, gemahlen |
Hinweis: Zutatenmengen beziehen sich bei diesem Rezept nicht auf die oben angegebene Anzahl der Portionen
Zubereitung
Alle Zutaten in eine große Edelstahlpfanne oder einen großen Edelstahltopf geben und aufkochen. Solange weiter kochen bis der Zucker trocken wird. Auf einer Ablage ein Backpapierstreifen vorbereiten.Die Mandeln bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden rösten bis der Zucker wieder flüssig wird und karamellisiert. Solange weiter rösten bis die Mandeln eine glänzende Oberfläche zeigen. Die Mandeln zum Abkühlen auf das Backpapier geben und sofort mit zwei Gabeln voneinander trennen.
Zubereitungszeit: 20 min
Cocktailsauce
Zutaten
| 50 ml | Sahne |
| 25 ml | Sauerrahm |
| 25 g | Creme Fraiche |
| 10 g | Ketchup |
| 10 g | Mayonnaise |
| 5 ml | Weißweinessig |
| ½ g | Suppenwürze |
Zubereitung
Mayonnaise, Sauerrahm, Creme Fraiche, Essig, Ketchup und Suppenwürze verrühren. Sahne schlagen und der Sauce unterheben.Zubereitungszeit: 10 min
