Rotweinsauce
Zutaten
| 150 ml | Rotwein |
| 40 g | Butter |
| 5 g | Staubzucker |
| 1 g | Salz |
| 1 | Knoblauchzehe |
Zubereitung
Staubzucker in eine Pfanne sieben und erhitzen. Knoblauch schälen und grob schneiden. Sobald der Zucker karamellisiert, mit Rotwein ablöschen und Knoblauch sowie Salz zugeben. Bei mittlerer Hitze kochen bis der Rotwein sirupartig erscheint. Pfanne von der Herdplatte nehmen und den Knoblauch aus der Sauce heben. Kalte Butter in die Sauce einrühren.Zubereitungszeit: 15 min
Pancakes
Zutaten
| 250 g | Weizenmehl, glatt |
| 250 ml | Milch |
| 50 g | Butter |
| 20 g | Zucker |
| 4 | Eier |
| 2 g | Salz |
Zubereitung
Eigelb von Eiweiß trennen. Eigelb, Milch und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Mehl unter ständigem Rühren beigeben. Eine große Pfanne auf mittlere Hitze vorwärmen. Den Backofen auf 80 °C vorwärmen. Eiklar mit Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig mit dem Schneebesen dem Teig unterheben.Einen Teil der Butter in der Pfanne verschmelzen lassen und mit einem großen Löffel den Teig in mehreren Portionen in die Pfanne gießen, sodass sich Pancakes von 10 cm Durchmesser ergeben. Die Pancakes wenden, auf beiden Seiten goldgelb braten und im Backofen warmhalten. Die letzten Schritte wiederholen bis der ganze Teig verarbeitet ist.
Zubereitungszeit: 30 min
Rohschinken auf Melone
Zutaten
| 400 g | Zuckermelone |
| 40 g | Rohschinken |
Zubereitung
Kerne aus Melone entfernen und pro Portion 2 Stücke in Längsrichtung abschneiden. Das Fruchtfleisch bis fast an das Ende der Melonenstücke von der Schale trennen. Den Rohschinken dünn aufschneiden und auf die Melonenstücke geben.Zubereitungszeit: 5 min
