Sachertorte
Zutaten
| 400 g | Staubzucker |
| 250 g | Schokolade, dunkel |
| 250 g | Butter |
| 250 g | Marillenmarmelade, passiert |
| 250 g | Kochschokolade |
| 180 g | Semmelbrösel |
| 120 g | Zucker |
| 120 ml | Wasser |
| 12 | Eier |
Zubereitung
Butter lauwarm schmelzen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eidotter von Eiklar trennen. Eidotter, 120 g Staubzucker und Butter schaumig schlagen. Kochschokolade lauwarm schmelzen. Eiklar mit Zucker zu festem Schnee schlagen. Geschmolzene Schokolade mit der Eidottermasse verrühren. Ein Viertel des Schnees und Semmelbrösel der Masse unterheben. Den Rest des Schnees unterheben. Die fertige Masse in eine Kuchenbackform geben und 60 min backen.Torte abkühlen lassen, auf dem Boden der Kuchenbackform umdrehen und in zwei Scheiben schneiden. Die obere Scheibe abnehmen und auf die untere Scheibe Marmelade verteilen. Die obere Scheibe wieder aufsetzen und die Torte oben und an den Seiten dünn mit Marmelade bestreichen. Einen umgedrehten Suppenteller auf einem Backpapier platzieren und die Torte auf dem Boden der Kuchenbackform zum späteren Glasieren auf diesen Suppenteller geben.
In einem großen Topf oder im Spülbecken ein kaltes Wasserbad vorbereiten. In einem kleinen Topf 280 g Staubzucker, Wasser und dunkle Schokolade solange kochen, bis die Flüssigkeit von einem Löffel nicht mehr nur abtropft sondern bereits einen kurzen Faden zieht. Den kleinen Kochtopf in das kalte Wasserbad stellen. Unter ständigem Rühren am Topfrand und am Topfboden mit einem Löffel die Glasur dickflüssiger werden lassen. Sobald die Glasur sirupartig erscheint, den Topf aus dem Wasserbad heben und die Glasur ohne Verstreichen über die Torte laufen lassen. Mit einem Messer überschüssige Glasur nur an der Seite der Torte so verteilen, dass alles mit der Glasur bedeckt ist. Die Glasur stocken lassen.
Zubereitungszeit: 2 h, 30 min
