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Zutaten

500 g	Weizenmehl, glatt
220 ml	Milch
80 g	Zucker
50 g	Butter
7 g	Trockenhefe
5 g	Salz
2	Eier

Zubereitung

Backofen auf 30 °C vorwärmen. Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Zucker, Salz, ein Ei und Butter zugeben und verrühren. Mehl mit Trockenhefe vermengen und mit der Milch zu einem Teig kneten. Backofen ausschalten und den Teig 30 min in der Restwärme im Backofen gehen lassen.

Den Teig aus dem Backofen nehmen und diesen auf 180 °C vorwärmen. Den Teig in 3 Teile schneiden und zu Rollen mit 40 cm Länge formen. Diese Rollen an einem Ende miteinander verbinden und dann den Zopf formen. Beim anderen Ende ebenfalls alle 3 Teile verbinden und den Zopf auf ein Backblech geben. Ein Ei verquirlen und damit den Zopf bestreichen. 30 min im Backofen backen.

Zubereitungszeit: 1 h, 20 min

Zutaten

250 g	Rindfleisch
150 ml	Suppe
50 g	Zwiebeln, rot
30 g	Karotten
30 g	Sellerie
5 ml	Apfelessig
2	Gelatineblätter
1 g	Salz
1 g	Zucker
	Olivenöl
	Balsamessig

Zubereitung

Rindfleisch in einem Topf mit Wasser bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze 2 Stunden und 30 min köcheln lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gemüse in kleine Würfel schneiden und 5 min kochen. Suppe mit Apfelessig, Zucker und Salz kurz aufkochen. Suppe von der Herdplatte nehmen und Gelatine darin auflösen.

Fett vom Rindfleisch entfernen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und mit dem Gemüse vermengen. Die Fleisch- und Gemüsewürfel in Soufleeformen geben und leicht andrücken. Die Suppe in die Soufleeformen gießen bis die Fleisch- und Gemüsewürfel bedeckt sind. Sülzen im Kühlschrank 5 Stunden kühl stellen.

Mit einem Messer die Sülzen am Rand von den Soufleeformen lösen und auf Teller stürzen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Sülze mit Zwiebelringen, Balsamessig und Olivenöl garnieren.

Zubereitungszeit: 6 h