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Zutaten

400 g	Staubzucker
250 g	Butter
250 g	Schokolade, dunkel
250 g	Marillenmarmelade, passiert
250 g	Kochschokolade
180 g	Semmelbrösel
120 ml	Wasser
120 g	Zucker
12	Eier

Zubereitung

Butter lauwarm schmelzen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eidotter von Eiklar trennen. Eidotter, 120 g Staubzucker und Butter schaumig schlagen. Kochschokolade lauwarm schmelzen. Eiklar mit Zucker zu festem Schnee schlagen. Geschmolzene Schokolade mit der Eidottermasse verrühren. Ein Viertel des Schnees und Semmelbrösel der Masse unterheben. Den Rest des Schnees unterheben. Die fertige Masse in eine Kuchenbackform geben und 60 min backen.

Torte abkühlen lassen, auf dem Boden der Kuchenbackform umdrehen und in zwei Scheiben schneiden. Die obere Scheibe abnehmen und auf die untere Scheibe Marmelade verteilen. Die obere Scheibe wieder aufsetzen und die Torte oben und an den Seiten dünn mit Marmelade bestreichen. Einen umgedrehten Suppenteller auf einem Backpapier platzieren und die Torte auf dem Boden der Kuchenbackform zum späteren Glasieren auf diesen Suppenteller geben.

In einem großen Topf oder im Spülbecken ein kaltes Wasserbad vorbereiten. In einem kleinen Topf 280 g Staubzucker, Wasser und dunkle Schokolade solange kochen, bis die Flüssigkeit von einem Löffel nicht mehr nur abtropft sondern bereits einen kurzen Faden zieht. Den kleinen Kochtopf in das kalte Wasserbad stellen. Unter ständigem Rühren am Topfrand und am Topfboden mit einem Löffel die Glasur dickflüssiger werden lassen. Sobald die Glasur sirupartig erscheint, den Topf aus dem Wasserbad heben und die Glasur ohne Verstreichen über die Torte laufen lassen. Mit einem Messer überschüssige Glasur nur an der Seite der Torte so verteilen, dass alles mit der Glasur bedeckt ist. Die Glasur stocken lassen.

Zubereitungszeit: 2 h, 30 min

Zutaten

400 g	Camembert
150 ml	Maiskeimöl
100 g	Semmelbrösel
100 g	Preiselbeerkompott
10 g	Weizenmehl, glatt
2	Eier

Zubereitung

Beim Camembert runde 100 g Stücke verwenden, die auf allen Seiten die Edelschimmelrinde aufweisen. Öl in eine für die Camemberts ausreichende, aber möglichst kleine Pfanne geben und auf mittlere Hitze vorwärmen.

Je ein Suppenteller für Mehl, Eier und Semmelbrösel zum Panieren vorbereiten. Die Eier aufschlagen und verquirlen. Die Camemberts auf allen Seiten mehlieren, in das verquirlte Ei eintauchen und mit Semmelbrösel panieren. Anschließend nochmals durch das verquirlte Ei tauchen und ein zweites Mal panieren.

Wenigen Semmelbrösel in das Öl geben. Sobald sich Bläschen an den Bröseln bilden, ist die Temperatur des Öl ausreichend hoch. Die Camemberts im Öl auf beiden Seiten goldgelb backen und mit Preiselbeeren servieren.

Zubereitungszeit: 15 min

Zutaten

500 g	Kartoffeln
100 ml	Milch
100 ml	Sahne
50 g	Bergkäse, würzig
5 g	Salz
2	Knoblauchzehen
	Muskatnuss

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln schälen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln, Knoblauch, Sahne, Milch und Salz in einen Topf geben, mit Muskatnuss würzen und aufkochen. Bei erhöhter Hitze 5 min kochen lassen und dabei ständig umrühren.

Das Gratin in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und 30 min im Backofen backen.

Zubereitungszeit: 40 min