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Zutaten

100 ml	Milch
100 ml	Sahne
60 g	Zucker
1	Eidotter
1	Ei
½	Vanilleschote

Zubereitung

Mark aus der Vanilleschote auskratzen. Schote und Mark mit Sahne, Milch und 45 g Zucker aufkochen, von der Herdplatte nehmen und 20 min abkühlen lassen. Backrohr auf 150 °C vorheizen.

Vanilleschote aus der Milch heben. Ei und Eidotter mit dem Schneebesen in die Milch einrühren. Die Milch durch ein Sieb in Souffleformen gießen. Die Souffleformen in eine feuerfeste Schale stellen, 3 cm hoch kochendes Wasser in diese Schale füllen und für 60 min in das Backrohr geben.

Die Creme Brulee für 2 h bei Raumtemperatur abkühlen lassen und für weitere 2 h im Kühlschrank kaltstellen. 15 g Zucker auf der Creme verteilen und mit Flambierbrenner oder Grillfunktion im Backrohr goldbraun karamellisieren.

Zubereitungszeit: 5 h

Zutaten

850 g	Äpfel
400 g	Weizenmehl, glatt
160 g	Zucker
160 g	Butter
8 g	Backpulver
4	Eier
2 g	Salz
1	Vanilleschote
1 g	Zimt, gemahlen

Zubereitung

80 g Butter schmelzen. Vanilleschote aufschneiden und Mark auslösen. Das Mark der Vanilleschote mit 80 g Zucker, Salz und geschmolzener Butter verrühren. Eier aufschlagen und einrühren. 250 g Mehl und Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in einer Kuchenbackform gleichmäßig verteilen. Den Backofen auf 180 °C vorwärmen.

Äpfel entkernen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Apfelstücke auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken.

160 g Mehl, 80 g Zucker und Zimt in eine große Schüssel geben. 80 g Butter in grobe Würfel schneiden und zugeben. Die Zutaten solange von Hand kneten, bis Streusel entstehen. Die Streusel auf dem Apfelkuchen verteilen. Den Kuchen 45 min backen.

Zubereitungszeit: 1 h, 10 min

Zutaten

250 ml	Joghurt
125 ml	Sahne
50 g	Staubzucker
10 ml	Rum
10 ml	Zitronensaft
1,5	Gelatineblätter
½	Vanilleschote

Zubereitung

Joghurt und Sahne vorab aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur erwärmen lassen. Gelatine in Topf mit etwas kaltem Wasser einlegen. Sahne cremig schlagen. Joghurt, Rum und Staubzucker in einer Schüssel verrühren. Mark aus der Vanilleschote entfernen und am Schüsselrand verteilen, damit sich beim anschließenden Verrühren mit dem Schneebesen keine Klumpen bilden.

Wasser aus dem Topf mit der Gelatine abgießen und Gelatine bei mittlerer Hitze mit Zitronensaft unter ständigem Rühren schmelzen. Die geschmolzene Gelatine unter ständigem Rühren der Joghurtmasse unterheben. Sahne beigeben und ebenfalls unterheben.

Die Creme in Gläser abfüllen und mindestens 6 h kühl stellen.

Zubereitungszeit: 6 h, 30 min

Zutaten

500 g	Weizenmehl, glatt
350 g	Zucker
200 g	Mandeln, gerieben
200 g	Mandeln, blanchiert
50 g	Butter
15 g	Backpulver
4	Eier
1 g	Salz
1	Vanilleschote
1 ml	Bittermandelaroma

Zubereitung

Mehl, Zucker, geriebene Mandeln, Backpulver, Butter, aufgeschlagene Eier, Salz und Bittermandelaroma in eine große Schüssel geben. Vanilleschote aufschneiden und das Mark ebenfalls zugeben. Von Hand einen Teig kneten und anschließend die blanchierten Mandeln einarbeiten. Den Teig 30 min im Kühlschrank kühlstellen und den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 4 Stücke schneiden und daraus 4 cm dicke Rollen formen. Den Teig 15 min auf Backpapier vorbacken, wieder aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 2 cm breite Stücke schräg von den Rollen schneiden und mit einer der angeschnittenen Seiten nach unten wieder auf das Backpapier geben. 20 min im Ofen fertig backen.

Zubereitungszeit: 2 h